Elég régóta várt sorsára szekrényemben legújjabb szerzeményem a marokkói fűszerkeverék, ne szomorkodjon tovább ez lesz az ebéd. Marokkói ételekbe többnyire szokás tenni mandulát és aszalt gyümölcsöt is, az utóbbit nem eszem, mert nagyon magas a cukortartalma meg minden félével kezelik..kivéve a mazsolát, de abból is csak nagyon keveset, jól átmosva kb félévente, az előbbiről meg kiderült, hogy Bence fiam felfalta. Jól indult tehát a nagy haditerv. És akkor beugrott, hogy legalább a mandulát kicsit tudom pótolni, mert van még itthon kevés vadrizsem, aminek van egy enyhe diós mandulás ízhatása és emelett roppanós is. Na hajrá!
40 dkg csirkecomb filé
12 vöröshagyma
2 tk marokkói fűszerkeverék
5 dkg (egy marék)vadrizs
1 ek akác méz
1 ek olivaolaj
petrezselyemzöldje (elhagyható, lent írom miért került bele)
só
10 dkg hajdina
A csirkecomb filét felkockáztam beszórtam a fűszerkeverékkel, hozzáadtam a mézet és egy órát hagyom pihenni. Ezután 1 ek oliván apránként a serpenyőbe adva kérget sütök a húsra. Kevés hús kérges lesz, kiveszem, újra kevés hús kérges lesz kiveszem... Rátettem a kockászott vöröshagymát, vadrizst, aprított petrezselyemzöldet és a sót pirítottam pár percig kevergetve, felöntöttem annyi vízzel, hogy félig ellepje. Fedő alatt puhára árolom, ezután fedő nélkül sürüre főzöm.
Hajdinát vízben első forrásig főzöm, a vizet leöntöm róla és szitán folyó víz alatt megmosom. Újra felteszem forró sós vízben főzni, kipattogásig főzöm, leszűröm és kész a közet.
Petrezselyemzöldet sok ételbe teszek, egyrészt mert nagyon szeretem az ízét másrészt, mert vízhajtó hatása van. Van benne sokféle vitamin is, de azok nagy része főzéssel tönkemegy a vas és a kálcium viszont megmarad benne.
Hajdina nélkül az egész: 850 Kca / 59,5g Ch
Hajdinával az egész: 1191 Kcal / 120,8g Ch
Magamról
Magamról
Sziasztok Kőrösiné Heni vagyok.
Számtalan egészségügyi problémám több, mint 100 kg túlsúlyom pár évvel ezelőtt arra késztett, hogy életmódot váltsak.
2019 decemberében kiderült, hogy gyomorproblémáim mögött egy krónikus gyulladás, 3 fekély, GERD áll amit egy visszatérő Helicobater fertőzés okoz. Innentől a receptek már zsír/fűszerszegény módon vagyis gyomorkímélő módon készülnek. Sajnos a neten nagyon kevés az gyomorkímélő recept, ezért remélem, hogy ezzel is tudok segíteni azoknak, akinek hozzám hasonló problémája van, legyen akár egy savas reflux ami bizony minden túlsúlyos embert érint. Ezek a problémák kitartással és megfelelő diétával tünetmentessé tehetőek. Természetesen gyógyszert elhagyni csak orvosi utasításra szabad, Én is így tettem le a legnagyobb dózisú savcsökkentőt 5 hónap alatt. Ma már szerencsére tünetmentes vagyok egészen addig amíg étteremben be nem választok valami fűszeres ételt.
Emellett januártól Inzulinrezisztens diétát tartok, így minden recept végén feltüntetem a felszívódási arányokat és, hogy melyik napszakban lehet IR betegeknek fogyasztani, mert bár minden recept IR kompatibilis azért a nap folyamán nem ehetőek bármikor.
Mivel sok munkám van egy recept elkészítésében, fényképezés, megírás, kiszámolás és a tanácsok leírása, ezért nagyon kérek mindenkit, ha tetszik a receptem azt csak az Én linkemmel ossza meg. Vagy, amikor elkészíted a receptet tegyél mellé egy hivatkozást a receptem linkjével. Ezért végtelen hálás lennék.
Kívánok mindenkinek sikeres életmódváltás, és ami a legfőbb jó egészséget !
Kőrösiné Heni
Diétás gasztroblogger
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése