Kakaós-túros kuglóf.

Egy nagyon régi receptem, nagyon régi képpel, mondhatnám az ősidőkből, amikor még az egészséges életmód nekem csak annyit jelentett, hogy lecserélem lisztem minőségi tönkölyre és kiiktatom a cukort a receptből..ettől még egészséges recept marad ugyan, de IR diétba ebben a formában be nem illeszthető, viszont leírom, hogy alakult az évek során IR kompatibilissé..

Hozzávalók:

30 dkg fehér tönköly liszt (Csókos Fanni TBL70)

(IR esetén 10 dkg fehér, 20 dkg tk tönköly)

2 tojássárgája
5 dkg teavaj
1/2 zcs por élesztő
150 ml tej (IR esetén mandulatej)
1/2 üveg dr oetker vanília aroma
3 ek Holland kakaópor (28 g)
3 ek 4x-es erősségű édesítőszer

Töltelékhez:

25 dkg túró
1 tojásfehérje
1 ek fehér tönköly liszt (IR esetén tk tönköly)
1/2 üveg vanília aroma
2 ek 4x-es erősségű édesítőszer
1 marék mazsola (IR esetén ezt kihagyni)

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítek, duplájára kelesztem 40°C-os sütőben kb fél óra alatt. Lágy, kissé ragacsos tésztát kell kapni.

Kikeverem a tölteléket és állani hagyom amíg a tészta kel.

A megkelt tésztát kézzel óvatosan nyomkodva, húzva kiterítem, rákentem a tölteléket és feltekerem. Vajazott, lisztezett kuglóf formában újra kelesztem 20 percig.
Sütőben 45 percet sütöm 180°C-on. Nem morzsálódik, tartalmas kis kuglóf lesz.

Egész mennyiség:

Kalória: 1997 Kcal

Szénhidrát: 215 g 

Fehérje: 98 g

Zsír: 78 g

IR, PCOS diéta: 1/3 gyors ch-t tartalmaz, ha az IR receptet készíted, amit a túró tovább fog lassítani. Tízóraira és uzsonnára fogyasztható.

A receptben lévő hozzávalók nem cserélhetők le, nem bővíthetők, mert az nemvárt minőség romlást eredményezhet, illetve IR diéta esetén napszaki fogyaszthatóságon változtat.

Jó étvágyat kívánok!