Sült nyúl kaktuszfüge salátával

Tegnap végre találkozott a kaktuszfüge a sült nyuszival, nem csalódtam cseppet sem, ha külön is finomak együtt de pláne..Mindig szoktam mondani, hogy a saláták egy cseppet sem unalmasak, hát jöjjön egy újabb tipp azoknak, akik elkapták a fogyókúra lovait (nálam teknős van, de kezd megint fürge lenni)

Hozzávalók:
100 g kígyóuborka
100 g koktélparadicsom
100 g jégsaláta
2 kaktuszfüge (200 g)
100 g sült nyúl comb
50 g vegyes rizs (barnarizs, jázmin rizs, indiánrizs)

A addig főzöm sós vízben a rizst, amíg a barnarizs meg nem fől, ezután tésztaszűrön folyóvíznél átmosom, így nem lesz olyan durva íze.
A kaktuszfügét, kiszedem a héjából , összeaprítom és a rizshez keverem.

A saláta zöldségeket tetszés szerint darabolom, hozzá kockázom a hideg sült nyulat, elkeverem a kaktuszfügés rizzsel és kész a gyors diétás ebéd. Sima fehér rizst ne használjatok, annak nagyon rossz a felszívódása és a glikémiás indexe, az mind popsira megy.