Diétás mézes puszedli (Méz nélkül)

Soha életemben még nem sütöttem mézes puszedlit, valahogy a mézeskalács figurák, mézeskalács házikó és mézeskalács templom, szán elkészítése után ez már annyira nem volt opció nálunk..viszont vásárokban ha meglátta gyerekem azonnal venni kellett, mert nagyon szereti férjemmel együtt. Az idén nem készültek mézesek, mert a díszítéshez nem volt kedvem, de így karácsony előtt két nappal mégiscsak hiányérzetem támad..valahogy a karácsony nem karácsony mézeskalács nélkül, olyan mintha karácsonyfa vagy karácsonyi ág nem lenne a szobában. Úgyhogy ma életemben először hozzáfogtam, elvégre nem olyan nagy cucc maga a tészta készítés, még a cicomázás sem pepecselős feladat. 

Az Én mézes puszedlimben bár nincs méz, mégis isteni puha és mézes ízvilágú, minden sztár liszt nélkül készül, így IR diétába is tökéletesen beilleszthető lett.

Hozzávalók 15 db-hoz:

200 g Teljes kiőrlésű liszt

200 g Barna rizsliszt vagy rétes liszt

4 ek 4x-es erősségű édesítőszer

1 zcs Oetker sütőpor mézeskalács fűszerkeverékkel

(vagy helyette 2 tk mézes fűszer keverék +1 kk szódabikarbóna)

60 g teavaj

2 db tojássárgája

1,5 dl mandulatej

1 dl habtejszín (nálam Pilos laktózmentes)

Mázhozakhoz:

100 g Eritrit porrá őrölve

1 ek 4x-es erősségű édesítőszer

1 db tojásfehérje

pár csepp citromlé vagy egy csipet só

vagy 

80 g 85%-os étcsoki

3 ek olaj

A liszteket elkeverem a mézes sütőporral és az édesítőszerrel. Mélyedést készítek a közepébe beleteszem az olvasztott vajat, tojássárgáját, tejet és habtejszínt. 

Alaposan átdolgozom, majd tetszőleges nagyságú golyókat készítek, az enyém a képen látható.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, 180°C-on sütöm 20 percet.

Hűlés után vagy a megmaradt tojásfehérjével díszítem, vagy leöntöm temperált csokival. Mivel nincs benne méz ezért a golyócskák meg fognak repedezni, tojásfehérjével egy gyönyörűen korrigálható.

Fehér máz hosszasabb verzió, de legalább kalória és ch mentes: Édesítőszereket porrá őrölöm. A tojásfehérjét elkezdem felverni habbá, folyamatosan adagolom hozzá az édesítőszert. Amikor félig már kemény a hab, kap pár csepp citromlét (nálam csipet só ment bele) majd a többi édesítőszert, annyit, hogy végül kemény habot tudj vele készíteni. Ezzel a habbal kenem be a langyos puszedliket, hagyhatod rusztikusra vagy szépen el is simíthatod rajta.  Másnapig hagyom száradni. Ha nem akarsz másnapig várni, akkor tedd be a hűlő sütőbe résre nyitott ajtóval, a sütő ne legyen már forró, inkább csak langyos, 3 perc alatt megszárad a máz.

Csoki máz, ez a gyorsabb verzió csak ez plussz kalória lesz: A Csokit vízgőz felett olajjal megolvasztom belemártom a kihűlt puszedliket. Ha zavar a méz hiányában keletkező repedezettség, akkor csorgatva el tudod tömíteni a réseket. 

Kb 5 perc alatt megszáradnak és kész.

Mindkét máz ch mentes, így IR és cukorbetegnek ezzel nem kell számolnia.

Egész mennyiség fehér mázzal:

Kalória: 2219 Kcal

Szénhidrát: 266 g

Fehérje: 53 g

Zsír:101 g

Egész mennyiség csoki mázzal:

Kalória: 3034 Kcal

szénhidrát: 266 g

Fehérje: 56 g 

Zsír: 182 g

*IR, PCOS diéta: lassú felszívódású ch-t tartalmaz, a nap bármely szakában fogyasztható. 

Amennyiben nem kell ch-t számolnod, mert nem vagy cukorbeteg tegyél a tésztához bátran 2 ek mézet, nagyon egészséges.

A receptben lévő hozzávalók nem cserélhetők le, nem bővíthetők, mert az nemvárt minőség romlást eredményezhet, illetve IR diéta esetén napszaki fogyaszthatóságon változtat.

Jó étvágyat kívánok!

Diétás Mézes grízes (sütés nélkül)

Az eredeti terv az idén is mézes grízes lett volna aranyvasárnapra, de rájöttem, hogy még mindig nincs fenyőfánk és azt ugye hosszú órákon át kell válogatni, hogy tökéletesen hatalmas és enyhén ferde állású fa kerüljön a szobába, ami persze a fél ajtót is elfogja :D :D Szóval az időt már megint eltoltuk és nem utolsó sorban a férjem szabin van, ilyenkor meg unalmában is süt valami húst a sütőben. Igen neki ez a chips! :D Úgyhogy gyorsan kitaláltam ma sütés nélküli mézes grízes lesz csak azért is, és holnap a munkába is ezt viszek uzsira csak azért is. 

Hozzávalók 4 adaghoz:

100 g mandula

150 g zabpehely

60 g teavaj (lehet növényi is)

2 ek 4x-es erősségű édesítőszer

1 tk mézeskalács fűszerpor

2 ek 4x-es erősségű édesítőszer

Krémhez:

3 dl mandulatej

6 ek barna rizsliszt (80 g)

3 ek zabkorpa (30 g)

50 g teavaj (lehet növényi vaj is)

1 tk vanília aroma

lekvár: ez lehet cm barack vagy nálam cm házi csipkebogyó

Tetejére mehet gyereknek olvasztott télapó csoki vagy egyéb dísz, az enyém csak úgy kopaszon lesz letetőzve.

A tésztához a mandulát a zabpehellyel aprítógépben ledarálom, hozzáadom a mézes fűszert és az édesítőszert. Teavajjal gyorsan átpirítom serpenyőben.

A krémhez a rizslisztet elkeverem a zabkorpával, vanília aromával, édesítőszerrel és a tejjel, ezt felfőzöm. Egészen sűrű rajzolós krémet kell kapni, ha úgy érzed nagyon gyorsan fől "sül", akkor vedd le a hőről és kevergesd tovább, majd vissza. Kiteszed hidegre hűlni. Amikor kihűlt, mehet hozzá a szobahőmérsékletű teavaj, amit fakanállal alaposan bedolgozok. Nyomkodd az edény falához a vajat, hogy minden csomó szétmenjen. 

Jöhet a rétegezés: Minden morzsa réteget mikor beleteszel a pohárba locsold le 1 tk mandulatejjel, ezt a zab fel fogja szívni. Igazából mindegy hogyan rétegezed, ahogy neked tetszik. Morzsa, lekvár, morzsa, krém..stb

Igen ez is szénhidrát csökkentett süti lett, így IR diétba beilleszthető, ha jelölten gm zabpehellyel dolgozol, akkor gluténmentes diétába is beillesztheted, illetve tojásfehérje diétába is, mert tojást sem tartalmaz ..sütiről van szó tehát azért a kalóriával vigyázni kell.

A receptben lévő hozzávalók nem cserélhetők le, nem bővíthetők, mert az nemvárt minőség romlást eredményezhet, illetve IR diéta esetén napszaki fogyaszthatóságon változtat.

Jó étvágyat kívánok!

Narancsos vegán csoki csoda

Farkas Zsuzsi jógamester ígért nekem egy szuper egészséges vegán csokitorta receptet, amit tegnap be is tett a Bajnokok életmód csoportjába, illetve privátban elküldte nekem az eredeti kiinduló receptet is amit később Ő alakított át a most látható variációra. A receptbe csak két ponton nyúltam bele, hogy IR kompatibilis is legyen, csökkentettem a vajat és lecseréltem a banánt..Zseniálisan finom lett, egyszerűen olyan, hogy nem lehet abbahagyni. Betelít minden ízlelőbimbót a bársonyosan selymes csoki. Persze azért az Ő banános változata is elkészült, mert a család kíváncsi volt rá, szerintem két perccel a hazaérkezésük után annak is tuti hűlt helye lesz.

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű kerek torta formához:
100 g vegán vaj vagy kókuszolaj

3 ek 4x-es erősségű édesítőszer (50 g)

1 bio narancs reszelt héja

1,5 db avokádó, összesen 200 g az egész tisztítva

155 g zabpehelyliszt

1 kk szódabikarbóna vagy sütőpor

3 púpos ek Holland kakaópor (45 g)

2,5 dl mandulatej

Máz:

80 g étcsokoládé 85%-os

100 ml növényi tejszín

1 tk 4x-es erősségű édesítőszer

Az Én variációmban a banán helyett a tésztába avokádó került, így a gyors ch-t az IR miatt kilőttem és mivel az avokádóban van elég szuper egészséges zsiradék, a vaj mennyisége is csökkenthető lett a tésztából, még az is lehet, hogy a következő sütésnél még viszek belőle lejjebb egy kicsivel, de tényleg kicsivel, mert nem szeretném ha brownies lényeg elveszne.

Elkészítés:

Minden száraz hozzávalót egy tálba teszek, összekeverem. Egy másik tálba szétnyomkodom az avokádót, hozzáadom a tejet, olvasztott vajat, narancs reszelt héját, botmixerrel átmegyek rajta. Majd a két részt eldolgozom egymással.

Kivajazott formába teszem, addig áll amíg a sütő bemelegszik. 180°C-on sütöm kb 50 percet, sütőt elzárom, ajtaját kinyitom és hagyom még 10 percet bent. Ha véletlen a közepe összezuhanna Te ne tedd, legalább elfér a csokikrém a tetején.

A csokit növényi tejszínnel vízgőz felett felolvasztom, miután kihűlt a tészta, de legalább langyos, nyakonöntöm vele. A tészta teteje megrepedezik, de az nem baj, mert a csoki így klasszul be tud folyni a tésztába és attól még finomabb lesz. 

Fél-egy órára mehet a hűtőbe, hogy könnyebb legyen a szeletelés.

Egész mennyiség:

Kalória: 2533 Kcal

Szénhidrát: 124 g

Fehérje: 50 g

Zsír: 199 g

*IR, PCOS esetén lassú felszívódású ch-t tartalmaz ha banán helyett avokádót használsz, így a nap bármely szakában fogyasztható.

A receptben lévő hozzávalók nem cserélhetők le, nem bővíthetők, mert az nemvárt minőség romlást eredményezhet, illetve IR diéta esetén napszaki fogyaszthatóságon változtat.

Jó étvágyat kívánunk!

Karácsonyi megújuló süti

Farkas Zsuzsi jógamestertől kaptam egy zseniális receptet. Az hagyján, hogy tök egyszerű kavart süti, de bárhogy lehet alakítani, bármit tehetsz a tésztába nem lehet elrontani. Tojásmentes és ha szeretnéd magtejjel is készíthető ahogy Én is csináltam. Karácsony hetében természetesen mézeskalács ízvilágúra varázsoltam és csempésztem bele egy kis plussz egészséget is. Mivel ajándékba sütöttem nagyon izgultam, hogy jó legyen ízre is és állagra is, tojás nélkül még nem igazán sütöttem semmit, de ahogy Zsuzsi is írta, ezt tényleg nem lehet elrontani.

Farkas Zsuzsi jógamester eredeti nagy tepsire írt receptjét ezen a linken éritek el:Megújuló Süti (vegán)

Az Én variációm 25x25 cm-es tepsire

MK=merőkanál:

4 MK teljeskiőrkésű liszt (440g)

1 MK zabkorpa (50 g)

1 tk szódabikarbóna (6 g)

1 tk mézeskalács fűszerkeverék (10 g)

1/2 MK olaj vagy kókuszolaj (50 ml)

2 MK házi készített édesítőszer szirup (150 ml)

5 dl mandulatej

50 g mandula lap

1 db bébi cékla kicsire reszelve (56 g)

Száraz alapanyagok:

A lisztet, szódabikarbónát, fűszert, zabkorpát elkeverem, majd átszitálom, hogy alaposabban keveredjen és levegős legyen a liszt. A szitán maradt korpát visszaöntöm a liszt keverékre.

Nedves alapanyagok:

Elkészítem a házi szirupot 2 dl langyos víz és 4 ek 4x-essel.

A magtejhez adok egy maréknyi mandulaforgácsot alaposan átbotmixerezem. Hozzákeverem az édesítős szirupot, olajat, belereszelem a bébi céklát. Az egészet elkeverem, majd a lisztes keverékhez öntöm.

A két részt kikeverem. Maradék mandula lappal megszórom.Teavajjal kikent, lisztezett tepsibe öntöm és mehet a sütőbe 180°C-ra, tűpróbáig kell sütni kb 40 perc. Melegen kicsit ragacsos, de ahogy hűl tökéletes lesz az állaga és az íze is.

Egész mennyiség:

Kalória: 2466 Kcal

Szénhidrát: 267 g

Fehérje: 73 g

Zsír: 96 g

*IR, PCOS, esetén a mandula, mandulatej és a zabkorpa nem számolós ch, mivel van benne cékla, ezért csak tízóraira és uzsonnára fogyasztható.

A receptben lévő hozzávalók nem cserélhetők le, nem bővíthetők, mert az nemvárt minőség romlást eredményezhet, illetve IR diéta esetén napszaki fogyaszthatóságon változtat.

Jó étvágyat kívánok!

Szelíd gesztenyécske diétásan

Ezerrel dönget az ősz és ezerrel érik a gesztenye.. annyira, de annyira szeretem! Mi régen rengeteg gesztenyécskét készítettünk cukorral és keksszel kikeverve, pár éve már IR barát és diétás változatként van begolyózva. Kétféleképp készítem, vagy karácsonyi vásárokban a gesztenyéstől vett sült gesztenyével, vagy most per pillanat cukormentesen 100%-os gesztenyemasszával.

Hozzávalók 20 db-hoz:

250 g 100%-os cukormentes gesztenyemassza

2 ek 4x-es erősségű édesítőszer

2-3 ek rumaroma

50 g darált zabpehely

40 ml mandulatej

Gesztenye díszítésre:

40 g 85%-os étcsoki

1 ek olaj

A gesztenyemasszát elkeverem a rumaromával és a porrá darált édesítőszerrel. Hozzáadom a darált zabpelyhet, mandulatejet, kézzel alaposan eldolgozom. 

Golyókat készítek belőle.

Étcsokit olajjal, vízgőz felett temperálom. A golyókat szépen belemártom. Saslitűvel is csinálhatod, így biztosan nem égeted meg a kezed a csokival, nekem kézzel könnyebb volt.

Egész mennyiség 370 g:

Kalória: 856 Kcal

Szénhidrát: 89 g

100 g Szelíd gesztenyécske diétásan:

Kalória: 231 Kcal

Szénhidrát: 24 g

*IR, PCOS: hozzáadott cukort nem tartalmaz, a tej mandulatej legyen, mert az nem számolós ch, illetve a csoki minimum 75%-os legyen, így az sem számolós ch. Étcsoki bevonónál a hagyományos bevonót ne használd, mert túl sok gyors ch-t tartalmaz. 

Közepes felszívódású desszertet kapsz, így tízóraira és uzsonnára fogyaszthatod.

*Gastritis, gyomorfekély, GERD esetén csak annyit mondok, hogy nyami befelé.

Sült gesztenyés változat linkjét ide kattintva eléred:

Gesztenyécske

A receptben lévő hozzávalók nem cserélhetők le, nem bővíthetők, mert az nemvárt minőség romlást eredményezhet, illetve IR diéta esetén napszaki fogyaszthatóságon változtat.

Jó étvágyat kívánok!

Pirított diós körtés pite

Ma kora reggel miközben illatozott a pirított dió és a karamellizált körte konyhába, észrevétlen kúszott be az őszi napsugár az ablakon. Melankólikusan azon gondolkodtam mennyire szép is ez az évszak: már nincsenek fullasztó melegek, lassan gyönyörű sárga, vörös, barna színkavalkád lesz az erdő, lelassul odakint a természet, eljön az ideje a hosszú sétáknak, ahogy ma is, és mennyire jól fog esni ez az igazi őszköszöntő pite.

Pite tészta hozzávalói:
300 g barba rizsliszt vagy tk liszt
1 tojás+1 tojássárgája
1 ek porrá darált 4x-es erősségű édesítőszer
100 g hideg vaj
1 ek utifű maghéjliszt (csak ha rizsliszttel készíted)
1 púpos ek tejföl (70 g)
2 ek mandulatej (10 ml)

Krém hozzávalói:
100 g dió
1 kk szárított gyömbér
1 db tojás
300 g tejföl
4 ek barna rizsliszt vagy pudingpor (60 g)
2 ek 4x-es erősségű édesítőszer
2 db körte 

A pite tészta hozzávalóiból gyorsan tésztát készítek, nem szabad sokáig gyúrni. Az utifű maghéjliszt nagyon jót tesz a darás állagú gm barna rizslisztnek, ha nincs otthon, akkor nélküle is jó a pite, csak lehet a díszítés lesz nehezebb. Ha tk liszttel készíted, akkor nem kell az utifű maghéjliszt.

Addig teszem a hűtőbe a tésztát, amíg a többi hozzávalót elő nem készítem.

A tésztát két sütőpapír közt kinyújtom a piteformába fordítom, erre teszek egy adag diót és egy adag körtét, az összes többi krém hozzávalót a maradék dióval és körtével kikeverem és a tésztára öntöm.

Előmelegített sütőben 180 °C-on sütöm 50 percig. Ha nagyon barnulna a tészta fedd le egy sütőpapírral az egészet.
Sütőből kivéve, ha akarom még díszíthetem, maradék tésztával, amit tojással lekenek és még 5 percig sütök, de így önmagában is gyönyörű, dióval, körtével vagy cukormentes tejszínhabbal díszítve.

Egész mennyiség 1260 g:
Kalória: 3840 Kcal
Szénhidrát: 314 g

100 g Pirított diós körtés pite:
Kalória: 305 Kcal
Szénhidrát: 25 g

*IR, PCOS esetén a a barna rizsliszt lassú felszívódású ch, de a gyümölcs miatt gyors felszívódású szénhidrátot is tartalmaz, ezért délután uzsonnára tökéletes választás. Reggelire, vacsorára már nem.

*Gastritis, GERD, gyomorfekély betegségben érett körtével, laktózmentes tejföllel készüljön a gyomor kímélése miatt. Fellángolt szakaszban gyömbér nélkül.

A receptben lévő hozzávalók nem cserélhetők le, nem bővíthetők, mert az nemvárt minőség romlást eredményezhet, illetve IR diéta esetén napszaki fogyaszthatóságon változtat.

Jó étvágyat kívánok!

Kürtöskalács muffin (szénhidrát csökkentett)

Kürtöskalácsot bögrés verzióval sokkal kényelmesebb sütni, főleg ha tekergetni sem kell, ráadásul most szénhidrát csökkentetten készült, de aki szeretné az olcsóbb, és ugyanilyen finom cukormentes változatát is megkaphatja.

1 bögre 3 dl

Hozzávalók:

2 bögre Dia-wellness 50-es liszt (300 g)

1 bögre cukormentes mandulatej (3 dl)

1/6 bögre vagy inkább mérve 50 ml olaj

2 tojássárgája

4 ek 4x-es erősségű édesítőszer

citrom reszelt héja vagy pár csepp vanília aroma

1 zcs sütőpor (12 g)

A száraz alapanyagokat (liszt, sütőpor) kimérem egy tálba, alaposa elkeverem.

A nedves alapanyagokat az édesítőszerrel egy külön tálba kimérem, alaposan elkeverem.

A két részt egybeteszem, kikeverem, muffin formákba adagolom.

Előmelegített 190°C-os sütőbe 25 percig sütöm.

Tetejére:

30 g olvasztott, de nem forró vaj

eritrit 

fahéj

A vajat felolvasztom, ne legyen forró, a kihűlt muffinokat belemártom, majd a fahéjas édesítőszerbe nyomkodom.

Egész mennyiség 9 db = 650 g:

Kalória: 1873 Kcal

Szénhidrát: 119 g

100 g Kürtöskalács muffin:

Kalória: 288 Kcal

Szénhidrát: 18 g

IR, PCOS esetén lassú felszívódású szénhidrát lesz teljes egészében, amennyiben mandulatejet használsz és nem tehéntejet. A nap bármely szakában fogyasztható kiszámolva ch-ra az adagot.

Ha tetszett a recept és érdekel a gyerekbarát, olcsóbb kürtöskalács muffin kattints erre a linkre.

Kürtöskalács muffin diétásan

A receptben lévő hozzávalók nem cserélhetők le, nem bővíthetők, mert az nemvárt minőség romlást eredményezhet, illetve IR diéta esetén napszaki fogyaszthatóságon változtat.

Jó étvágyat kívánok!