Omlós bárány lapocka

Most a legkisebb Raptorom receptje következik, kemény 11 éves, de rendesen benne van a ragadozó vér, csípőből tudja mi kell a húsnak, hogy jó legyen. Mindent Ő pakolt be a cseréptálba, csak a sütés volt az én dolgom kb szó szerint, mert a húshoz is csak a kóstolásig jutottam. Igazából nem volt túl sok dolgom még a tálalást is csak nézni kellett, hogy a kölök a hús mellé szedi a sült zöldségeket és az általa elkészített joghurtos petrezselyemzöldes krumplipürét, aztán még kettőt pislogtam mielőtt felfalták az egészet. De azért sült zöldségeket cuki módon meghagyták mind nekem.

Hozzávalók:
1 bárány lapocka
só
bors
1 fej fokhagyma
4 db vékony sárgarépa
2 szelet zeller gumó
1 tv paprika
0,5 dl olivaolaj
4 ek jelölten gluténmentes szójaszósz

A bárányt be kell sózni, borsozni, szójaszósszal locsolni. A húst beáztatott cseréptálba tette, mellé rakott sárgarépát, zellert, félbevágott fokhagymát, szeletelt paprikát. Leöntötte olivaolajjal és 2 dl vízzel.

Innentől jött az én dolgom szoros felügyelet mellett: fedő alatt addig sütöm 220°C-on amíg a hús meg nem puhul, közben 2 x átfordítom, hogy minden oldala egyformán magába szívja az ízeket.
Amikor kezd puhulni a hús, leveszem a fedőt és infra sütésen sütöm tovább amíg az egyik fele szép aranybarna nem lesz, megfordítom és a másik felét ugyan így aranybarnára sütöm.

Közben a főszakács elkészítette a  burgonyapürét kemény 2 db burgonyából, petrezsemlevéllel, sóval és 1 doboz joghurttal. Utolsó lépés a tálalás és felfalás.

Forralt boros grill bárány

Hűvös reggelek, ősz, bárány, forralt bor tökéletes összhangban egymással egy könnyű ebédben.

Hozzávalók 1 adaghoz:
20 dkg fiatal báránycomb szelve
1 körte
1 rúd fahéj
pár szem szegfűszeg
1 dl száraz rose bor
1 ek édesítőszer
só
őrölt szemes bors
olivaolaj

Tálaláshoz: fodros saláta, juhtúró

A bárány felszeletelem, sózom, borsozom, olivaolajjal bekenem, hagyom pácolódni egy este, de legalább 1 órát.
Másnap lesütöm száraz, tapadásmentes grill serpenyőben, az édesítőszerrel beszórt körtével együtt.
A körtét kiveszem, a hús felöntöm a borral és hagyom az alkoholt elpárologni belőle. Felöntöm 1 dl vízzel, hozzáadom a szegfűszeget és a fahéjat, fedő alatt közepes hőn készre párolom, kb 20 perc alatt.

Ezután salátával, grill körtével és juhsajttal tálalom.

Grill bárányborda csicseri pürével

Grillezésre készültünk vasárnap, de az idő hirtelen lehűlt, így aztán a férjem elfoglalta a konyhát és bent készítette el a Grill báránybordát, Én meg csak a konyha sarkából pislogtam és nyeldestem, mert már az elősütésnél ínycsikalndó fűszer illatok lengték be a lakást.

Hozzávalók:
Fél kis bárány bordája
Grill fűszer keverék
só
sok feketebors
olivaolaj

A báránybordát előző este alaposan bekente a fűszerekkel, bezacskózta és a hűtőben pihentette.
Reggel kevés kókuszolaj kérget pirított rá, majd oliva olaj sprayvel lespriccelte alufóliával bélelt vasedényben párolta fedő alatt 200°C-on 20-25 percet, ezután alsó sütésen+felső grill fokozaton 200 °C-on aranybarnáig.

Settenkedve készítettem pár fázisképet, de valamiért a párom kizavart a konyhából :D Csak remélni tudtam, hogy a végeredményről azért tudok még egy szép képet kattintani, mert legutóbb a báránycombról csak sütés előtti képig jutottam :D

 

Baharatos köles fasírt

40 dkg darálthús (eredetileg bárány, nálam csirkecomb)

10 dkg köles
1 fej vöröshagyma
Nsgy csipet só
1 tojás
Baharathoz: (2 adagra elég)
2 tk feketebors
2 tk római kömény
2 tk fűszerpaprika
1 kk koriander
1 kk fahéj
1 kk szerecsendió
1 kk szegfűszeg

A kökest alaposan megmosom, sós vízben megfőzöm, nem mérem a vizet a végén csak leszűröm.
A darálthúst összekeverem a kockázott vöröshagymával a nagy csipet sóval, borssal és baharattal, hagyom állni fél órát. Hozzáadom a tojást és a kölest, alaposan kikeverem, diónyi golyókat készítek, sütöpapíron sütőben sütöm.

Baharat fűszerkeveréket lehet kapni bioboltokban vagy arab boltokban kompletten is.