Lohikeitto - hagyományos Finn lazacleves

Helsinkiben élő öcsém tavaly nyáron bevezetett minket a hagyományos finn konyhavilágba a Rénszarvas ragutól a Tejszínes lazacig ment a dőzsi..ma nosztalgikus hangulatomban eszembe jutott a Lohikeitto, amit még itthon nem főztem le, pedig lazacot majd minden boltban lehet venni és igazán nem sok minden kell hozzá. Melegre való tekintettel mi most hűtő hidegen ettük, egyszerre üditő, tartalmas és nagyon finom előétel.

Hozzávalók:
25 dkg friss (nem fagyasztott) lazac (legalább 1 órával főzés előtt sózd le, az jó tesz neki)
6 dkg póréhagyma
2 ek kókuszolaj (eredetileg egyáltalán nem kell bele zsiradék, lent írom..)
15 dkg sárgarépa
10 dkg zeller gyökér vagy petrezselyem gyökér (azoknak, akik diétáznak burgonya helyett csak ez)
30 dkg = 2 közepes burgonya
kaporból rengeteg, de szó szerint ! legalább 4 ek! ez fontos
2dl tejszín (de igazából minél több a tejszín annál sűrűbb lesz a leves)
só
1 tk fehérbors

Eredeti Finn lazacleves úgy szól, hogy hagymát fel kell főzni az összes zöldséggel, ebből lesz egy alap zöldségleves, de ez a variáció nem ízlett öcséméknek, így Én már a felújított változatot kóstoltam, aminél a vöröshagymát le kell pirítani kicsi zsiradékon, nálam ez kókuszolaj, de ki mit használ.

Nálam két adag főtt egyszerre az egyikben volt burgonya a másikban miattam nem, de egyébként minden ugyanúgy ment:

Tehát a hagymát kókuszolajon lepirítom.
A lazacról a bőrt lehúzom amíg engedi, a vége résznél már le van tapadva azért, mert az már szerintem nagyon zsíros, Én a legvégét mindig levágom és nem sütöm, főzöm. Vásárlásnál is mindig azt nézem, hogy középső rész vegyek az zsírtalanabb és értékesebb húsú.

A zöldségeket vagy zellergumót, répát kockára vágom, ráteszem a hagymára, felöntöm vízzel. Mivel sűrű ragulevest kell kapni ezért ne legyen rajta túl sok víz kb, mint egy gulyáslevesnél! Sózom, borsom és hagyom majdnem teljesen megfőni.
Amikor fél puha a minden a nem diétásba beleteszem a burgonyát és egészen megfőzöm az alaplevest, óvatosan, gyors keverés mellett felöntöm tejszínnel, beleteszem a kockázott lazacot, és a rengeteg kaprot.
Innentől már csak 2-3 percig főzöm, nehogy a hal szétessen.

Margóra megjegyzem magamnak, hogy kétszer ennyi lazaccal még jobb lett volna!

Nagy tálban az eredeti burgonyával készült Lohikeitto, a tányérban pedig a diétásabb változat nekem burgonya nélkül.

Egész mennyiség burgonyával:
Kalória: 1194 Kcal
Szénhidrát: 80g
Fehérje: 72g
Zsír: 63g - telített 40g

Egész mennyiség burgonya nélkül:
Kalória 963 Kcal
Szénhidrát: 34g
Fehérje: 66g
Zsír:63g - telített 40g