Parasztsáfrányos kalács

Szerintem egy darabig elég lesz a kalács a reggeli kakaóhoz, majdnem másfél kilós az óriásbébim. Gyerek már megkóstolta a csücskénél, nincs hibája, pedig IRdiátra van szabva.

Hozzávalók 1400 g-os kalácshoz:
300 g Gyors kovász (150 g BL80-as lisztből)
600 g tk tönkölyliszt
4 g porélesztő (1/2 zcs)
50 g sikér
2 tojás sárgája
3 dl tej
50 g vaj
1 ek parasztsáfrány (sáfrányos szeklice, nem a sima sáfrány)
3 ek 4x-es erősségű édesítőszer

Elősző nap gyors kovászt készítek BL80-as liszttel, reggel összerakom egy üvegbe, este etetem, másnap felhasználom az egészet: receptet ezen a linken eléritek. Gyors kovász

A tk lisztet elkeverem a sikérrel, hozzáadom a vajat, tojássárgáját, kovászt.
A tejben elkeverem a porélesztőt, parasztsáfrányt és az édesítőszert, ezt is a kalácshoz öntöm.

Kidogozom. Kicsit keményebb állagú tésztát kapok, megfogom a tészta szélét és közére nyomom. Így haladok körbe körbe, minél tovább csinálod annál szebb lesz majd a kalácsod.

Kelesztőtálba teszem, duplájára kelesztem. Kétszer lekenem tojással a két kenés közt 10 perc telt el, amíg a sütő bemelegedett.


200°C-on sütöm 40 percet percet.

Egész mennyiség 1400 g:
Kalória: 3232 Kcal
Szénhidrát: 409 g

100 g Parasztsáfrányos kalács:
Kalória: 230 g
Szénhidrát: 29 g