Vegán chilis bab

Diétás ételekbe igazán beilleszthető a bab is, mint szuper fehérjeforrás, egy kis csalafintaság kell és máris alacsonyabb glikémiás indexet varázsolhatunk kedvenc hüvelyesünknek.

Hozzávalók:

250 g főtt vörös bab

1/2 vöröshagyma

kevés zöld színű kaliforniai paprika (50 g)

1 db szilvaparadicsom (50 g)

chili pehely

1 tk édesnemes fűszerpaprika

só

1 ek kókuszolaj

2 kk 20%-os ecet

Száraz vörös babot előző este leáztatom, sós vízben megfőzöm, kimérek belőle 250 g-ot. A bab levét ne öntsd ki, kelleni fog.

A vöröshagymát olajon lepirítom, amikor sülni kezd megsózom, hozzáadom a szeletelt paprikát és paradicsomot. 0,5 dl babos lével felöntöm, fedő alatt párolom.

Közben a bab egy részét kb 1 dl bab lével és 1 tk édesnemes fűszerpaprikával botmixerrel átdolgozom (lehet simán krumplinyomóval is). Összekeverem a főtt babbal és chili pehellyel. Összekeverem a babos alapot a zöldséges alappal. 

Most jön a csalafintaság amivel tovább csökkenthető a glikémiás index az egészhez 2 kk 20%-os ételecetet kell adni. 

Még 5 perc főzés és kész.

Egész mennyiség:

Kalória: 494 Kcal

Fehérje: 24 g

Zsír:17 g

Szénhidrát: 48 g