Erdei bogyós zabpalacsinta

Gyerekem a nagy palacsinata betyár majd minden héten ezt enne, most sem úsztam meg sütés nélkül. Mivel csoki fesztivál volt nálunk ezért csokira hangoltan sütöttem neki csokicsintát, tiszta büszke voltam magamra annyira gusztára sikeredett, erre közölte, hogy neki sima kopasz palacsinta kell..

..úgyhogy bekevertem neki a sima palacsintát, de közben annyira izgatott a csokicsinta, hogy kevertem magamnak is zablisztből, és mert így jártam az enyémet mégjobban megturbóztam vígasztalásképpen erdei bogyós gyümivel. Rendesen tűrtőztetnem kellett magam nehogy együltő helyben felfaljam mind.

Hozzávalók 7 db palacsintához:

15 dkg jelölten gluténmentes zabliszt
1 tojás
2 dl lakózmentes tej
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 kk szódabikarbóna
1 tk 4x-es erősségű édesítőszer
szódavíz

A lisztet elkeverem a szódabikabónával és a kakaóporral, hozzáadom a tojást, édesítőszert és a tejet. Habverővel csomómentesre dolgozom, eztután annyi szódavizet (vagy bubis ásványvizet) adok hozzá amivel palacsinta híg lesz. Enyhén olajozott palacsintasütőben sütöm. Vigyázni kell, mert sokkal hamarabb megsül, mint a sima lisztes változat és a kakaó miatt nehezebb is észrevenni. Nagyon finom puha tészt lesz.

Töltelék:
25 dkg laktózmentes túró
2 púpos ek lakózmentes joghurt
2 et. 4x-es erősségű édesítőszer (vagy ízlés szerint bármi más)

Bogyós zseléhez:
1/2 zcs fagyasztott erdei bogyós gyümölcs
2 tk 4x-es erősségű édesítőszer  (vagy bármi más)
expressz zselésítő

A palacsintát a szélénél 2 ujj szélesen megkenem a zselével, ráhalmozom vastagon a túrót, teszek rá ismét egy kis zselét és feltekerem. Így nem csigavonalas lesz a töltelék, hanem mint a képen, középpen áll minden.