Bazsalikomos hús ricottás céklával

1082 Kcal
72,9 Ch

40 dkg karaj
1 csokor friss bazsalikom
őrölt babér
szemes köménymag
só
1 nagy db cékla
adagonként 1 ek ricotta
olivaolaj

A karajt felkockázom, őrölt babérral és sóval puhára főzöm. Közben lereszelem a céklát nagy lyukon, köménymaggal, sóval víz nélkül párolom, amikor már elpárolog a víz öntök alá 1 ek olivaolajat, addig pirítom folyamatos keverés mellett amíg karamellizálódik.
A hús lecsorgatom, 2-3 ek oliván, nagyra tépett bazsalikommal összepirítom. Itatós papíron pihentetem, céklával és ricottával tálalom.