Diétás Mézes-krémes

Anyukám szülinapjára készültem egy igazi házias, hagyományos süteménnyel, amit sokan Mézes grízesnek is ismerhettek. Teljesen egyértelmű volt, hogy ezt a receptet is át kell írnom, meg amúgy sincs itthon évek óta sima liszt és cukor sem, úgyhogy nagyon szorítottam magamnak, minden sikerüljön.
Simán mondhatom rá, hogy három napos csoda, mert egyik nap kisütöttem a lapokat, másnap estig dolgoztam, úgyhogy késő este hozzáfogtam krémet készíteni és betölteni, aztán harmadik nap reggel egy gyors csokimáz. Jó sok szénhidrátot, kalóriát spóroltam és a glikémiás indexet is alaposan átvarázsoltam, szóval mag lett a tökély.

Lapokhoz:
50 dkg zabpehelyliszt
2 ek mézes fűszerkeverék
3 ek Dia-wellness cukorhelyettesítő
1 tk sütőpor
70 g margarin
80 g (3 ek ) utifű maghéj liszt (liszt és nem a sima utifű korpa)
5,5 dl tej
(tojás nem kell a tésztába az utifű maghéj liszt miatt!)

Krémhez:
3 ek zabkorpa (ez lesz a gríz helyettesítő)
2 csomag Dia-wellness vaníliás pudingpor (szénhidrátcsökkentett)
3 ek Dia-wellness cukorhelyettesítő
6 dl tej
15 dkg margarin
1 dl cukormentes sárgabarack lekvár (elhagyható)

Tetejére 
100 g étbevonó
6 ek étolaj


A lapok tésztáját eldolgozom, négy részre osztom. Szilikonos nyújtólapon, sütőpapír alatt kinyújtom olyan vékonyra, mint a tepsi hátulja. Ráfordítom a sütőpapíros részével. Előmelegített 200°C-os sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütöm egyesével mind a négyet. Amint kihűltek a két csúnyábbik lapot megkenem cukormentes baracklekvárral (ez lesz a középső réteg). Közben készítem a krémet.

A krémhez a pudingport, a zabkorpát elkeverem, hozzáadom az édesítőszert és a tejet. Habverővel vagy botmixerrel csomómentesre dolgozom, sűrű krémet főzök. Langyosra kihűtöm.
A langyos krémhez keverem a szoba hőmérsékletű margarint, botmixerrel vagy konyhai robotgéppel alaposan habosra dolgozom, hűtőbe teszem és teljesen kihűtöm, amikor kiveszem újra dolgozom hogy még habosabb legyen.
A krémet két felé veszem, felét az alsó lapra kenem.
Erre jön az összetapasztott lekváros lap, amire a maradék krém kerül, végül a teteje.

Alufóliával légmentesen letakarom, hűtőben pihentetem egy este. Reggel mehet rá a csokimáz, amit vízgőz felett olvasztott csokiból olajjal készítek. Amikor a csoki kezd szilárdulni, már lehet is szeletelni, különben a csoki a tetején töredezett lesz. Minél tovább áll annál puhább és finomabb.

•